Caratteristiche:

Formaggio tipo crescenza.
Ha struttura molto morbida che diventa cremosa con l'avanzare della maturazione.
Di sapore fresco e dolce che si mantiene nel tempo.

Ingredienti:

Latte Fresco Postorizzoto, Fermenti Selezionati, Caglio, Sale.

Modalità di Conservazione:
in Frigorifero a + 4° C.

Shelf-life:
10 Giorni dalla Data di Consegna

Lotto di Produzione:
Coincide con la Data di Scadenza

Peso Medio:
Forma da 1000 g circa
Forma do 250 g circa

Confezionamento:
Forme da 1 Kg in vaschette da 2 pezzi
Forme da 250 g in vaschette da 6 pezzi

Parametri Microbiologici
(in riferimento al D.P.R. 54/97 allegato C cap. 2)

• listeria monocytogenes assente in 25 g
• Salmonella spp assente in 25 q
• Staphylococcus aureus < 100 ufc/g
• Escherichia coli < 100 ufc/g
• Coliformi < 10000 ufc/g

Parametri Chimico-Fisici
Assenza di conservati

pH	5,70
grasso s/s	50%
umidità	60%