Caratteristiche:

Formaggio a pasta filata con tipica lavorazione di filatura e formatura ancora manuale.

Ingredienti:

Latte Fresco Pastorizzato, Fermenti Selezionati, Caglio, Sale.

Modalità di Conservazione:
in Frigorifero a + 4° C.

Shelf-life:
20 Giorni dalla Data di Consegna

Lotto di Produzione:
Coincide con la Data di Scadenza

Peso Medio:
Forma da 300 g circa

Confezionamento:
Vaschette da 6 pezzi

Parametri Microbiologici
(in riferimento al D.P.R. 54/97 allegato C cap. 2)

• listeria rnonocytogenes assente in 25 g
• Salmonella spp assente in 25 g
• Staphyiococcus aureus < 100 ufc/g
• Escherichia coli < 100 ufc/g
• Coliformi < 10000 ufc/g

Parametri Chimico-Fisici
Assenza di conservati

pH	5,25
grasso s/s	50%
umidità	50%